दालचा - डाळ आणि भाज्यांचं हैदराबादी मिश्रण
दालचा म्हणजे चणा डाळ आणि भाज्या एकत्र शिजवून केलेला थोडा आंबट, थोडा तिखट पदार्थ. बिर्याणीसोबत तो हमखास असतो, पण नुसता भात किंवा चपातीसोबतही छान लागतो. चिंच हा त्याचा आत्मा आहे - ती कमी पडली तर दालचा नुसती डाळ होऊन राहते.
साहित्य
- चणा डाळ - 1 वाटी, 1 तास भिजवलेली
- दुधी भोपळा किंवा वांगी - 2 वाट्या, तुकडे
- कांदा - 1 मोठा, बारीक चिरलेला
- टोमॅटो - 2, चिरलेले
- चिंचेचा कोळ - 2 चमचे
- चवसम्राट दालचा मसाला - 2 चमचे
- चवसम्राट हळद पावडर - अर्धा चमचा
- मोहरी, जिरं - प्रत्येकी अर्धा चमचा
- कढीपत्ता - 1 डहाळी
- तेल - 3 चमचे
- कोथिंबीर, मीठ
कृती
- भिजवलेली चणा डाळ हळद आणि मीठ घालून कुकरमध्ये 3-4 शिट्ट्या देऊन शिजवा. ती मऊ हवी पण पूर्ण मोडलेली नको.
- कढईत तेल तापवून मोहरी तडतडू द्या, मग जिरं आणि कढीपत्ता घाला.
- कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत परता.
- टोमॅटो घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा.
- भाज्यांचे तुकडे घालून 5 मिनिटं परता.
- चवसम्राट दालचा मसाला घालून 2 मिनिटं परता.
- शिजलेली डाळ आणि 1 वाटी पाणी घालून उकळी आणा.
- चिंचेचा कोळ घालून मंद आचेवर 15 मिनिटं शिजवा, भाज्या मऊ होईपर्यंत.
- कोथिंबीर घालून बिर्याणी किंवा भातासोबत सर्व्ह करा.
टिप्स
- डाळ पूर्ण मोडली तर दालचा सांबारसारखी होते - 3 शिट्ट्यांवर थांबा.
- चिंच शेवटी घाला, नाहीतर डाळ नीट शिजत नाही.
- मटणाचे तुकडे घातले तर मटण दालचा होतो.