कांदा लसूण झुणका - भाकरीसोबतचा खरा महाराष्ट्रीय बेत
झुणका म्हणजे महाराष्ट्राच्या घरातला सगळ्यात साधा पण सगळ्यात आवडीचा पदार्थ. बेसन, कांदा आणि लसूण - एवढंच. पण खरी चव मसाल्यात असते. कांदा लसूण मसाला घातला की झुणका नुसता भाजीसारखा न राहता खमंग होतो. वीस मिनिटांत तयार होतो आणि भाकरीसोबत खाल्ला की दुसरं काही लागत नाही.
साहित्य
- बेसन - 1 वाटी
- कांदा - 2 मध्यम, बारीक चिरलेला
- लसूण - 8-10 पाकळ्या, ठेचलेल्या
- चवसम्राट कांदा लसूण मसाला - 2 चमचे
- चवसम्राट हळद पावडर - पाव चमचा
- मोहरी - अर्धा चमचा
- जिरं - अर्धा चमचा
- तेल - 3 चमचे
- कोथिंबीर - अर्धी वाटी
- मीठ - चवीनुसार
- पाणी - पाऊण वाटी
कृती
- बेसन मंद आचेवर कोरडंच 3-4 मिनिटं भाजून घ्या, वास येईपर्यंत. बाजूला ठेवा.
- कढईत तेल तापवून मोहरी तडतडू द्या, मग जिरं घाला.
- ठेचलेला लसूण घालून तो सोनेरी होईपर्यंत परता.
- कांदा घालून मऊ होईपर्यंत परता, पण जास्त तपकिरी करू नका.
- हळद, मीठ आणि चवसम्राट कांदा लसूण मसाला घालून 1 मिनिट परता.
- पाणी घालून उकळी येऊ द्या.
- आच बारीक करून भाजलेलं बेसन हळूहळू भुरभुरत घाला आणि सतत ढवळा - गुठळ्या होऊ देऊ नका.
- झाकण ठेवून 5-7 मिनिटं वाफ येऊ द्या. मधेच एकदा ढवळा.
- कोथिंबीर घालून गरम भाकरीसोबत सर्व्ह करा.
टिप्स
- बेसन भाजणं विसरू नका - कच्च्या बेसनाचा वास झुणका बिघडवतो.
- थोडं सैल हवं असेल तर पाणी वाढवा; पिठलं तयार होतं.
- वरून कच्चं तेल आणि ठेचा घातला की चव अजून वाढते.