लाल तिखट ठेचा - भाकरीसोबतचा झणझणीत साथीदार
ठेचा महाराष्ट्राच्या जेवणातला छोटा पण महत्त्वाचा भाग. शेतात काम करणाऱ्यांची भाकरी ठेच्याशिवाय पूर्ण होत नाही. हिरव्या मिरचीचा ठेचा सगळ्यांना माहीत असतो, पण लाल तिखटाचा ठेचा जास्त टिकतो आणि चवीला खोल असतो. आठवडाभर फ्रिजमध्ये आरामात राहतो.
साहित्य
- लसूण - 15-20 पाकळ्या
- शेंगदाणे - अर्धी वाटी
- चवसम्राट मिरची पावडर - 2 चमचे
- जिरं - 1 चमचा
- तेल - 3 चमचे
- कोथिंबीर - अर्धी वाटी, बारीक चिरलेली
- मीठ - चवीनुसार
कृती
- शेंगदाणे कोरडेच भाजून साल काढा आणि जाडसर कुटून घ्या.
- कढईत तेल तापवून जिरं तडतडू द्या.
- लसूण घालून मंद आचेवर सोनेरी होईपर्यंत परता - जाळू नका, नाहीतर कडवट होतो.
- गॅस बंद करून चवसम्राट मिरची पावडर घाला आणि लगेच ढवळा. उरलेल्या उष्णतेवरच ती भाजली जाईल.
- कुटलेले शेंगदाणे आणि मीठ घालून मिसळा.
- थोडं थंड झाल्यावर खलबत्त्यात किंवा मिक्सरमध्ये जाडसर वाटा - गुळगुळीत करू नका.
- कोथिंबीर मिसळा आणि भाकरीसोबत सर्व्ह करा.
टिप्स
- मिरची पावडर गॅसवर घालू नका - ती लगेच करपते आणि कडवट होते.
- जाडसर ठेचाच चांगला लागतो, पेस्ट करू नका.
- वरून थोडं तेल ओतून ठेवलं तर आठवडाभर टिकतो.