मसाले भात - लग्नाच्या पंगतीतला पारंपरिक भात
मसाले भात हा महाराष्ट्रीय पंगतीतला मानाचा पदार्थ. तो पुलावसारखा दिसतो पण चवीने पूर्ण वेगळा असतो - गरम मसाला, तेजपान आणि भाजलेलं खोबरं यांचा वास त्याला ओळख देतो. तोंडली किंवा वांगी घातली की तो खरा मसाले भात होतो.
साहित्य
- तांदूळ - 1.5 वाटी, धुऊन निथळलेला
- तोंडली किंवा वांगी - 1 वाटी, उभे तुकडे
- कांदा - 1, पातळ चिरलेला
- सुकं खोबरं - पाव वाटी, किसलेलं
- चवसम्राट गरम मसाला - 1.5 चमचे
- चवसम्राट हळद पावडर - पाव चमचा
- तेजपान - 2, लवंग - 4
- मोहरी, जिरं - प्रत्येकी अर्धा चमचा
- तूप - 3 चमचे
- गरम पाणी - 3 वाट्या
- कोथिंबीर, मीठ
कृती
- सुकं खोबरं कोरडंच भाजून तांबूस करा, बाजूला ठेवा.
- पातेल्यात तूप तापवून मोहरी तडतडू द्या, मग जिरं, तेजपान आणि लवंग घाला.
- कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत परता.
- तोंडली किंवा वांगी घालून 4-5 मिनिटं परता.
- हळद, मीठ आणि चवसम्राट गरम मसाला घालून 1 मिनिट परता.
- निथळलेला तांदूळ घालून हलक्या हाताने 2-3 मिनिटं परता - दाणे तुटू देऊ नका.
- गरम पाणी घालून उकळी आणा, मग झाकण ठेवून सगळ्यात मंद आचेवर 15 मिनिटं शिजवा.
- गॅस बंद करून 10 मिनिटं झाकून ठेवा.
- भाजलेलं खोबरं आणि कोथिंबीर भुरभुरून, वरून तूप घालून सर्व्ह करा.
टिप्स
- भात परतताना हलक्या हाताने ढवळा - दाणे मोडले की भात चिकट होतो.
- पाणी नेहमी गरमच घाला, थंड पाण्याने भात आखडतो.
- वरून साजूक तूप घातल्याशिवाय मसाले भात पूर्ण होत नाही.