शाही पनीर - सणासुदीला शोभणारी श्रीमंत भाजी
शाही पनीर आणि साधी पनीर भाजी यात फरक एकाच गोष्टीचा - शेवटी घातलेला सुगंधी मसाला. शाही गरम मसाला शिजवताना नाही, शेवटी घालायचा असतो. त्याचा वास उडून जाऊ नये म्हणून गॅस बंद करायच्या आधी फक्त एक मिनिट.
साहित्य
- पनीर - 300 ग्रॅम, चौकोनी तुकडे
- कांदा - 2, उकडून वाटलेला
- काजू - 15, भिजवून वाटलेले
- टोमॅटो प्युरी - अर्धी वाटी
- मलई - पाव वाटी
- आलं-लसूण पेस्ट - 1 चमचा
- चवसम्राट शाही गरम मसाला - 1 चमचा
- चवसम्राट हळद पावडर - चिमूटभर
- तूप - 3 चमचे
- साखर - अर्धा चमचा
- कोथिंबीर, मीठ
कृती
- पनीरचे तुकडे कोमट पाण्यात 5 मिनिटं ठेवा.
- पातेल्यात तूप तापवून आलं-लसूण पेस्ट परता.
- उकडलेल्या कांद्याचं वाटण घालून 6-8 मिनिटं परता - त्याचा रंग बदलला पाहिजे पण तपकिरी होऊ देऊ नका.
- टोमॅटो प्युरी घालून 5 मिनिटं शिजवा, तेल सुटेपर्यंत.
- काजूचं वाटण, हळद, मीठ आणि साखर घालून 3 मिनिटं परता.
- अर्धी वाटी पाणी घालून 5 मिनिटं उकळा.
- आच बारीक करून मलई घालून ढवळा.
- पनीर घालून 3 मिनिटं ठेवा.
- गॅस बंद करायच्या 1 मिनिट आधी चवसम्राट शाही गरम मसाला भुरभुरा आणि झाकण ठेवा.
- कोथिंबीर घालून नानसोबत गरम सर्व्ह करा.
टिप्स
- शाही गरम मसाला शेवटी घाला - आधी घातला तर त्याचा वास उडून जातो.
- कांदा तपकिरी होऊ देऊ नका, नाहीतर ग्रेव्ही पांढरी राहत नाही.
- मलईऐवजी फेटलेलं घट्ट दही वापरता येतं, पण आच बारीक ठेवा.