मसाल्यांविषयी मार्गदर्शन
मसाले कसे साठवावेत, कोणता मसाला कुठे वापरावा, आणि स्वयंपाकघरातल्या रोजच्या प्रश्नांची उत्तरं.
- मसाले कसे साठवावेत - वर्षभर सुगंध टिकवण्याच्या पद्धती मसाला महाग नसतो, पण चुकीच्या पद्धतीने ठेवला की तीन महिन्यांत त्याचा वास जातो. हवा, उजेड, ओल आणि उष्णता - हे चार शत्रू टाळले की तोच मसाला वर्षभर ताजा राहतो. वाचा →
- गरम मसाला आणि शाही गरम मसाला - नेमका फरक काय दोन्ही डब्यांवर "गरम मसाला" लिहिलेलं असतं, पण ते एकमेकांच्या जागी वापरता येत नाहीत. फरक फक्त नावाचा नाही - कधी घालायचा, किती घालायचा आणि कोणत्या पदार्थात घालायचा, हे तिन्ही वेगळं आहे. वाचा →
- महाराष्ट्रातील मसाले - प्रांतानुसार चवीचा नकाशा महाराष्ट्रात "तिखट" हा एक शब्द नाही, अनेक आहेत. कोल्हापूरचा तिखटपणा, नागपूरचा झणझणीतपणा, विदर्भाचा वेगळा स्वभाव आणि कोकणातला खोबऱ्याचा गोडसरपणा - प्रत्येक प्रांताचा मसाला त्याच्या हवामानातून आणि शेतीतून तयार झाला आहे. वाचा →
- मसाल्यांबद्दल वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न मसाला किती टिकतो, गठ्ठे का पडतात, प्रमाण किती घ्यावं - स्वयंपाकघरात रोज पडणारे प्रश्न आणि त्यांची सरळ उत्तरं. वाचा →